Aultmore ligger lidt nord for Keith i det østlige Speyside. Det blev bygget af Alexander Edwards i 1895 og i 1898 købte han også destilleriet Oban. Imidlertid blev Edwards nødsaget til at sælge Aultmore kort tid derefter pga. konkursen af Pattisons Blending Company, som var destilleriets største aftager.
På grund af den efterfølgende krise i whiskyindustrien levede Aultmore en omtumlet tilværelse hvor det var lukket i flere omgange bl.a. under første og anden verdenskrig, men var allerede i 1923 solgt til John Dewar and Sons og igennem forskellige fusioner og opkøb en del af Barcardi koncernen som stadig ejer destilleriet og bruger det i forskellige af de ældre blended whisky brands som Dewars.

Den findes også som single malt - både fra destilleriet og forskellige uafhængige aftappere.

Edwards var i øvrigt ud af en vigtig whiskyfamilie; hans far Alexander ejede både Ben Rinnes og byggede Craigellachie i 1898 sammen med Peter J. Mackie -- Alexander havde det med andre ord ikke fra fremmede.

Aultmore var også en af pionererne til at bruge deres restprodukter til kvæg foder (deres draff og pot-ale). Draff er restproduktet fra mæskningen og pot-ale fra destillationen.